为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。

1.建立学校领导和相关人员轮流陪学生在食堂就餐制度。

2.学校安排校领导、专业部长、教师代表进行陪餐。学校统一制订陪餐人员安排表。（同学校每天值班表）

3.陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

4、陪餐人员对饭菜质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况等，如实填写在配餐记录表中，陪餐人在记录表中签名。

5.陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正，①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;③食堂工作人员未穿戴工衣工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接按触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的;⑤饭菜加工距售卖时间过长的;⑥餐饮用具未按要求消毒的;⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑤四季豆、土豆未充分煮热熟透的，冷冻食品未达到中心加工温度的;⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；⑦饭菜有明显的口味异常；⑧饭菜质量较差，学生反映突出的；⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。

7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、瞌睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向值日负责人报告，由值日负责人在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

10、校长每学期应至少陪餐四次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。

皖西经济技术学校

2020 年 5 月 20 日